AOMORI

아오모리AOMORI

센베지루

센베지루에는 쌀과자인 난부센베 중에서도 센베지루의 재료로 사용할 목적으로 구워낸 '가야키 센베(국물 센베, 냄비요리용 센베)'를 사용한다. 손으로 부순 쌀과자 센베를 일반적으로 간장 베이스(된장 또는 소금 베이스도 있음)의 닭고기나 돼지고기를 우려낸 국물에 우엉, 버섯, 파 등의 재료와 함께 끓인다. 국물을 흡수한 센베는 수제비처럼 쫀득쫀득한 맛이 난다. 센베 이외의 재료와 국물은 수제비(난부지방에서는 일반적으로 '힛쓰미'라고 함)와 똑같으며, 이 음식이 생겨난 과정은 원래 수제비의 음식문화가 번성했던 난부지방에서 수제비 대신 보존이 잘 되는 센베를 이용했던 것으로 추측된다.

주소
아오모리현 하치노헤시 주변, 아오모리현의 남부부터 이와테현 북부 주변

FOOD 음식

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