หม้อไฟคิริทัมโปะ

“หม้อไฟคิริทัมโปะ” เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของจังหวัดอะคิตะ เป็นอาหารหม้อไฟที่นำข้าวสวยมาบดแล้วเสียบไม้ทาโชยุย่างแล้วนำไปต้มในซุปกระดูกไก่และใส่เนื้อไก่บ้าน ต้นหอม เห็ด โกโบ เสะริ ฯลฯ เป็นอาหารหม้อไฟที่ทานกันตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงที่สามารถเก็บเกี่ยวข้าวใหม่ไปจนถึงฤดูหนาวที่อะคิตะ ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างไม่อั้น เช่น ข้าวใหม่อย่าง “อะคิตะโคะมะจิ” ซึ่งผลิตในจังหวัดอะคิตะ “ไก่บ้านฮิไน” ซึ่งเป็นไก่บ้านขึ้นชื่อติดหนึ่งในสามของญี่ปุ่น เสะริที่ปลูกในท้องถิ่นและใช้ทั้งที่ยังมีรากติดอยู่ เห็ดไมทะเกะที่เก็บได้จากภูเขา และอื่นๆ นอกจากนี้ซุปที่ต้มจากกระดูกของไก่บ้านฮิไนจะได้เป็นน้ำซุปที่มีความอร่อยอย่างลงตัว ปรุงรสด้วยโชยุ เหล้าสาเก น้ำตาลหรือมิริน ฯลฯ